Butternut : tout savoir sur cette courge
Avec sa forme élégante et sa couleur chaleureuse, la courge butternut, littéralement “courge noix de beurre” ou "doubeurre" en français, est un produit phare des cuisines automnales et hivernales. Appréciée pour sa chair douce, légèrement sucrée et son petit goût de noix, elle est parfaite pour réchauffer les cœurs et ravir les papilles. Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur la courge butternut !
La butternut : fruit ou légume ?
Saviez-vous que la butternut, tout comme la citrouille, le potimarron ou encore les courgettes, est en réalité un fruit ? Eh oui, selon la botanique, un fruit provient de la fleur et contient des graines, ce qui est bien le cas des courges.
Cette courge appartient à la grande famille des Cucurbitacées, aux côtés des melons, concombres et autres stars des potagers. De quoi surprendre ceux qui la considèrent comme un simple légume !
Quiz pour les curieux :
Et les tomates ou les haricots verts, à votre avis ? Fruit ou légume ? Réponse en fin d’article !
Les bienfaits santé de la butternut
En plus d’être délicieuse, la butternut est un véritable concentré de nutriments :
- Vitamines A et C : essentielles pour renforcer le système immunitaire, favoriser la cicatrisation et lutter contre les infections.
- Calcium : pour des os solides et des dents en bonne santé.
- Fibres : pour un système digestif en pleine forme.
- Antioxydants (bêta-carotène et bêta-cryptoxanthine) : pour ralentir le vieillissement cellulaire et protéger votre organisme.
En résumé, cette courge gourmande est un allié santé incontournable pour affronter l’hiver avec énergie et vitalité.
Comment cuisiner la butternut ?
La butternut s’adapte à toutes vos envies culinaires :
- Crue : râpée ou finement tranchée, elle apporte une touche croquante et originale à vos salades.
- Cuite : grillée, rôtie, en purée, en gratin ou même en soupe, elle révèle toute sa douceur et son fondant.
- Farcie : coupez-la en deux, retirez les graines, garnissez-la selon vos goûts (légumes, fromage, épices) et passez-la au four.
Astuce zéro déchet : ne jetez pas les graines ! Une fois grillées au four avec un peu de sel, elles deviendront un snack croustillant ou un topping pour vos salades.
Et pourquoi ne pas tenter un dessert à base de butternut ? Par exemple, un gâteau moelleux aux épices et à la cannelle, parfait pour les fêtes.
Retrouvez d’autres idées gourmandes sur notre site, comme une recette de crêpes au butternut, jambon et fromage !
Quand et où trouver la butternut ?
La butternut se récolte entre août et octobre. Une fois récoltée, elle se conserve jusqu’à 10 mois dans un endroit frais et sec, loin de l’humidité. À l’automne, vous pouvez la retrouver sur les étals des marchés, en épiceries locales et en grandes surfaces.
Chez PimpUp, nous sauvons les butternuts "imparfaites" : trop petites, trop grosses ou issues de surproduction, mais toujours aussi délicieuses. Ces courges, initialement destinées au gaspillage, rejoignent nos paniers anti-gaspi, aux côtés d’autres fruits et légumes de saison.
Réponse au quiz : fruits ou légumes ?
La tomate et les haricots verts sont également des fruits !
- La tomate appartient à la famille des Solanacées, comme l’aubergine.
- Les haricots verts, eux, viennent de la famille des Fabacées. Si vous ouvrez une gousse, vous trouverez des graines à l’intérieur, preuve de leur appartenance à la catégorie des fruits.
- passeportsanté.net
- agriculture.gouv.fr
- potagercity.fr
- grandfrais.com
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