Nos idées pour préparer votre batch cooking végétarien d'automne

À la découverte du concept qu’est le batch cooking

Le batch cooking vient de l’anglais, c’est un moyen pour beaucoup de personnes de gagner du temps au quotidien sur la préparation des repas en les réalisant à l’avance. Ainsi, tout au long de la semaine, vous n’avez plus qu’à faire des petites préparations d’une quinzaine de minutes pour manger de délicieux plats ! En plus de vous faire gagner du temps, vous ferez des économies et limiterez le gaspillage. En effet, en pensant à vos menus de la semaine en avance, vous n’achèterez alors que ce dont vous avez besoin, en calculant aussi le prix par repas. Avec PimpUp, en connaissant les produits que vous recevez en avance, il devient alors très facile de faire un bon geste pour l’environnement, votre porte-monnaie et votre quotidien !

Alors, pour découvrir toutes nos idées pour votre batch cooking végétarien d’automne, poursuivez la lecture de notre article !

5 jours de recettes végétariennes à cuisiner pendant l’automne

Jour 1 : Lasagnes aux épinards et à la courge butternut
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Jour 2 : Curry de lentilles au lait de coco
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Jour 3 : Gratin de gnocchis aux champignons et au fromage
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Jour 4 : Chili végétarien aux haricots noirs et aux légumes racines
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Jour 5 : risotto aux poireaux

Liste de courses

Produits frais :

• 3 carottes
• 3 oignons jaunes moyens
• 5 gousses d'ail
• 500 g de champignons de Paris frais
• 1 courge
• 2 navets
• 2 céleri-rave
• 3 tomates moyennes
• 4 poireaux
• 400 g d'épinards en branches
• 50 g de coriandre fraîche

• 1 paquet de gnocchi frais pour 4 personnes

Produits laitiers :

• Parmesan aux noix de cajou
• Violife (saveur emmental)
• 2,5 dl de crème de soja
• 200 g de ricotta de tofu ou de noix de cajou
• 60 g de Pecorino Fresco Verde (ce fromage italien utilise de la présure végétale, ce qui le rend parfaitement adapté aux végétariens)
• Margarine végétalienne

Produits d'épicerie :

• 250 g de lentilles vertes
• 9 feuilles de lasagne blanches
• 500 de riz
• 500g de coulis de tomate
• 500 ml de lait de coco
• Sauce tomate
• Farine
• Un cube de bouillon de légumes
• 1 brique de vin blanc
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Paprika
• Curcuma
• Curry
• Coriandre
• Cumin
• Cannelle
• Sauge

Session batch cooking :

Préparation des ingrédients :

• Laver les champignons, poireaux, navets, tomates et le céleri-rave.
• Éplucher les navets, céleri-rave, courge et les carottes.
• Couper en petits dés l’ensemble des légumes sauf les épinards et émincer les oignons et les gousses d’ail avant de les faire revenir dans l’huile d’olive.
• Réserver 2/3 des oignons et de l’ail dans un bol et ajouter dans la poêle encore chaude les cubes de courge, de navet et de céleri-rave durant deux minutes.
• Pendant ce temps, mettre à bouillir 1L d’eau avec un bouillon cube.
• Reprendre la poêle de légumes et ajouter du curcuma, du cumin, de la coriandre, du paprika et de la cannelle. Mélanger puis incorporer les tomates. Saler et poivrer, verser 750 ml d’eau et laisser mijoter durant 30 à 40 minutes.
• Ajouter en fin de cuisson les haricots noirs et échanger la poêlée de légumes avec une casserole dans laquelle faire fondre 25g de Margarine végétale avant d’y ajouter le blanc des poireaux.
• Pendant ce temps, prendre la moitié des oignons restants et les mettre dans une sauteuse avec les champignons pour 10 min en les remuant.
• Prendre les poireaux et y ajouter le riz avant de faire évaporer le vin blanc dedans et d'ajouter au fur et à mesure le bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ajouter 3 cuillères à soupe de crème de soja et du parmesan aux noix de cajou avant de retirer le risotto du feu.
• Faire bouillir de l’eau et y faire cuire vos gnocchis. Reprendre les champignons et ajouter le coulis de tomate en laissant le tout revenir 2 min. Enfin, versez le tout dans un plat de gratin avant de recouvrir de Violife et de faire gratiner le tout au four.
• Prendre le reste d’oignons et d’ail revenus avant de les mettre dans une poêle avec une cuillère à soupe de sauce tomate. Ajouter la carotte et les lentilles rincées au préalable, avant de mouiller avec de l’eau et de laisser cuire pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, faire suer un ail dans une poêle avec les épinards et laisser cuire à la vapeur. Mélanger la crème de soja, la ricotta au tofu, le parmesan aux noix de cajou.
• En attendant que les épinards cuisent, prendre les lentilles et verser le lait de coco avant de cuire de nouveau durant 15 à 20 minutes.
• Prendre les épinards et mettre dans un moule à gratin le mélange crème, ricotta au tofu avant de mettre une couche de feuilles de lasagne, puis les morceaux de courges et les épinards en répétant l’opération jusqu’à épuisement en finissant par la sauce. Ajouter du fromage et enfourner pour 35 minutes à 200°C.

Assemblage :

Soir 1 :

Prenez votre plat de lasagnes ou simplement les parts que vous souhaitez réchauffer et faites les passer au four. Vous pouvez aussi choisir de les mettre au micro-ondes, mais nous vous conseillons le four pour un aspect plus frais !

Soir 2 :

Tout d’abord, faites bouillir de l’eau pour y faire cuire du riz. Pendant ce temps, faites réchauffer dans une casserole les lentilles au lait de coco. Finissez par servir du riz dans chaque assiette et d’y déposer par-dessus une louche de sauce.  

Soir 3 :

Faites réchauffer des parts ou le gratin en entier. Vous pouvez faire cela au four à micro-ondes ou au four à 150°C pour que votre plat ne s’assèche pas.

Soir 4 :

Pendant que vous faites réchauffer le mélange de légumes et de haricots noirs, faites cuire du riz dans une casserole d’eau bouillante. Une fois cuit, mettez des portions de riz dans chaque assiette avant d’ajouter par-dessus la quantité désirée de chili.

Soir 5 :

Dans une poêle à feu doux, faites revenir le risotto avec deux cuillères à soupe de crème de soja. Cela permettra de le rendre beaucoup plus gourmand et qu’il ne sèche pas à la cuisson. Vous n’avez alors plus qu’à servir ce délicieux plat !

‍Comment conserver vos plats de batch cooking ?

Pour tous vos batchs cooking, qu’ils soient végétariens ou non, il est recommandé de ne pas prévoir trop de plats. En effet, il est souvent plus facile de préparer des plats qui se conservent au réfrigérateur. Aussi, leur durée de conservation dans ces conditions est limitée à 2-3 jours. Passé ce délai, nous vous conseillons de congeler vos plats pour éviter que les produits développent des bactéries.

Toutefois, la durée de conservation peut varier en fonction des produits utilisés et il est important de savoir que certains plats vont mieux se congeler que d’autres. Dans le cadre du batch cooking végétarien d’automne que nous vous avons proposé, le gratin et les lasagnes se conserveront parfaitement au congélateur. Aussi, vous pourrez en préparer beaucoup de portions sans craindre de devoir jeter s’il vous en reste au-delà des trois jours de conservation recommandés.

Vous avez maintenant toutes les clés pour faire des batchs cooking à volonté et déguster des bons plats tous les jours de la semaine ! Si vous voulez plus d’informations, d’autres idées pour planifier vos repas et continuer de manger de saison, découvrez dès maintenant notre article sur le batch cooking de printemps !
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