Les restaurants engagés à Bordeaux
Bordeaux, ville dynamique et gastronomique, est de plus en plus soucieuse de son impact environnemental. Parmi les initiatives les plus intéressantes, on retrouve l'engagement de nombreux restaurants dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Ces établissements innovants utilisent des produits issus de la surproduction, notamment des fruits et légumes qui, autrement, seraient jetés. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir ces restaurants bordelais qui mettent un point d'honneur à concilier cuisine de qualité et développement durable.
Pourquoi choisir un restaurant engagé à Bordeaux ?
Le gaspillage alimentaire est un problème majeur en France, avec près de 10 millions de tonnes de nourriture jetées chaque année. Dans le secteur de la restauration, cela représente une part significative du gaspillage global. Heureusement, de plus en plus de restaurants à Bordeaux s’investissent dans une démarche écoresponsable, en valorisant les invendus et en limitant le gaspillage.
Choisir un restaurant engagé, c’est :
- Réduire son empreinte carbone en privilégiant des produits locaux et de saison.
- Soutenir les producteurs et artisans bordelais.
- Profiter d’une cuisine créative et anti-gaspi, qui sublime les aliments autrement délaissés.
- Adopter une consommation plus éthique, sans compromis sur le goût.
6 restaurants engagés dans la lutte contre le gaspillage alimentaire à Bordeaux
1. La Cantine Arkose
Située dans un chai centenaire des Chartrons, La Cantine Arkose propose une cuisine inventive mettant en avant des produits bio et locaux. Le végétal occupe une place centrale dans leurs assiettes, offrant une expérience culinaire à la fois savoureuse et responsable.
Où ? 170 Cr du Médoc Galerie Tatry, 33300 Bordeaux
2. Frida
Dans le Vieux Bordeaux, Frida invite à une escapade gourmande avec ses cocktails maison, ses vins soigneusement sélectionnés et ses tapas aux saveurs du monde. Leur bistronomie inventive privilégie des plats colorés, de saison, et lutte activement contre le gaspillage alimentaire.
Où ? 29 Rue Buhan, 33000 Bordeaux
3. Les Récoltants
Plus qu’un simple restaurant, Les Récoltants offre une expérience du champ à l'assiette, en s'approvisionnant directement auprès de leur ferme bio. Les produits frais, de saison et bio sont au cœur de leur cuisine, avec un système où chaque déchet est revalorisé pour nourrir la terre de la ferme, garantissant une démarche zéro déchet.
Où ? 18 Rue Sainte-Colombe, 33000 Bordeaux
4. Marie Curry
Situé au cœur du tiers-lieu La Manuco, Marie Curry est bien plus qu'un simple restaurant. C'est un espace où des femmes immigrées partagent leurs racines à travers une cuisine créative et diversifiée. Le menu évolue régulièrement, proposant des entrées, des plats carnés et végétariens, ainsi que des desserts inspirés de leurs héritages culturels.
Où ? Atelier des Citernes, 45 Rue de la Compagnie du Midi, 33800 Bordeaux
5. Les Halles de Bacalan
Véritable temple du goût, Les Halles de Bacalan est un marché couvert qui abrite plusieurs stands et restaurants engagés, offrant une variété de cuisines préparées avec des produits locaux et de saison. C'est un lieu idéal pour découvrir la richesse gastronomique de Bordeaux tout en soutenant les initiatives écoresponsables.
Où ? 15 Quai du Maroc, 33300 Bordeaux
6. Le 1544, Le Bistrot du Gabriel
Situé sur la Place de la Bourse, ce bistrot propose une cuisine française traditionnelle avec une touche moderne. Ils privilégient les circuits courts et l'utilisation de produits locaux, offrant ainsi une expérience culinaire authentique et respectueuse de l'environnement.
Où ? 10 Pl. de la Bourse, 33000 Bordeaux
Comment soutenir la démarche anti-gaspillage à Bordeaux?
Les restaurants bordelais qui choisissent de s'engager contre le gaspillage alimentaire contribuent activement à plusieurs objectifs :
- Réduction de l'empreinte écologique : En travaillant avec des produits issus de la surproduction, ces restaurants réduisent le gaspillage des ressources naturelles et participent à la préservation de la biodiversité.
- Sensibilisation du public : En mettant en avant les produits anti-gaspillage, ces restaurants encouragent leurs clients à reconsidérer leur façon de consommer. Cela participe à un changement de mentalité face à la nourriture.
- Soutien aux producteurs locaux : Ces établissements créent un véritable écosystème de solidarité en soutenant les producteurs locaux qui ont des excédents alimentaires. Cela permet une redistribution équitable des ressources et limite les pertes alimentaires dans toute la chaîne de production.
Soutenir les restaurants engagés, c’est aussi adopter de bons réflexes au quotidien. Voici quelques idées :
- Opter pour une alimentation responsable en choisissant des établissements qui privilégient les circuits courts et l'anti-gaspillage,
- Vous rendre dans des épiceries ou des marchés de proximité qui vendent des produits en surplus à prix réduits,
- Soutenir des initiatives de lutte contre le gaspillage alimentaire comme Pimpup.
