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Soufflé de Chou-fleur
par
@barbara_zb
Une version végétale du soufflé au fromage
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Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Niveau
moyen
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 400 g d'eau
- 500 g de chou-fleur
- 5 g de beurre doux, pour le moule
- 4 œufs, blanc et jaune séparés
- 40 g de gruyère
- 1 c. à café de noix de muscade
- sel, poivre
- 100 g de crème liquide ou 100g de crème de soja
Préparation
- Faire cuire le chou fleur à la vapeur avec la quantité d’eau indiquée.
- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Beurrer un moule à soufflé (Ø 20 cm) et réserver.
- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes, mettre les jaunes dans le bol d’un mixeur et réserver les blancs. Ajouter le chou-fleur cuit, le gruyère, la muscade, le sel, le poivre et la crème, puis mixer 20 secondes. Transvaser dans un récipient et réserver.
- Monter les blancs d'œufs en neige dans un bol. A l'aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs à la purée de chou-fleur. Verser la préparation dans le moule préparé, puis enfourner et cuire 20 minutes à 180°C. A la sortie du four, servir sans tarder.
à table !
