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Soufflé de Chou-fleur

par

@barbara_zb

Une version végétale du soufflé au fromage

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Chou-Fleur

Oeuf

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Niveau

moyen

Ingrédients

(pour 4 personnes)

400 g d'eau
500 g de chou-fleur
5 g de beurre doux, pour le moule
4 œufs, blanc et jaune séparés
40 g de gruyère
1 c. à café de noix de muscade
sel, poivre
100 g de crème liquide ou 100g de crème de soja

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Préparation

Faire cuire le chou fleur à la vapeur avec la quantité d’eau indiquée.
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Beurrer un moule à soufflé (Ø 20 cm) et réserver.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes, mettre les jaunes dans le bol d’un mixeur et réserver les blancs. Ajouter le chou-fleur cuit, le gruyère, la muscade, le sel, le poivre et la crème, puis mixer 20 secondes. Transvaser dans un récipient et réserver.
Monter les blancs d'œufs en neige dans un bol. A l'aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs à la purée de chou-fleur. Verser la préparation dans le moule préparé, puis enfourner et cuire 20 minutes à 180°C. A la sortie du four, servir sans tarder.

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