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Girasole aux artichauts, parmesan et sauce tartufata

par

@toulousefinefood

Une recette gourmande pour se régaler au rythme des saisons

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Artichaut

Oeuf

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

3 minutes

Niveau

facile

Ingrédients

• 2 artichauts
• 50g de parmesan rapé
• 300g de farine
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de tartufata
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Faire cuire les artichauts entiers à l’eau pendant 45min.
2. Retirer les feuilles et ne garder que le cœur.
3. Écraser les cœurs à la fourchette et ajouter le parmesan puis l’huile d’olive.
4. Assaisonner.
5. Préparer la pâte à pâte en mélangeant la farine aux œufs.
6. Malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
7. Abaisser finement à l’aide d’un rouleau ou d’un laminoir.
8. Poser une cuillère à soupe de farce sur la pâte.
9. Mouiller autour de la farce avec de l’eau.
10. Recouvrir d’une autre pâte et emporte-piècer la raviole.
11. Cuire les ravioles quelques minutes à l’eau bouillante.
12. Assaisonner d’un peu de parmesan ou d’une sauce tartufata.