Gâteau tatin aux pommes

• Préparer la compotée de pommes : Mettre les pommes, 70 g de cassonade et le jus de citron dans une casserole, faire cuire 20 minutes, ajouter un fond d’eau si besoin.
• Pendant ce temps, préparer le caramel. Faire cuire le sucre en poudre et 2 c. à soupe d’eau 10 min dans une casserole à feu moyen. Verser le caramel dans un moule beurré ou avec un papier de cuisson, le laisser tiédir.
• Transvaser la compotée de pommes dans le moule, lisser la surface avec la spatule, réserver. Laver et essuyer le bol.
• Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
• Faire fondre le beurre, et le mettre dans un saladier.
• Ajouter les 110 g de cassonade restants, la farine, la levure, le lait et les œufs, mixer le tout.
• Transvaser cette préparation dans le moule et faire cuire au four 40 min à 180 °C.
• Laisser le gâteau refroidir.

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