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Chou farcis
par
@toulousefinefood
Faire manger du chou vert à ses enfants, c'est possible avec notre recette originale et savoureuse
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Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
1 heure et 30 minutes
Niveau
facile
Ingrédients
- 1 petit chou vert
- 100 g de graisse de canard
- 2 oignons rouges
- 50 g de pain rassis
- 1 branche de romarin
- 500 g de chair à saucisse
- 2 dl de bouillon de volaille
- Gros sel gris, Sel gris fin, piment d’Espelette
Préparation
- Préchauffer le four à 160°C.
- Détacher 12 feuilles du chou et les plonger 3 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter et tailler en cube le reste du chou.
- Eplucher, ciseler et faire suer les oignons dans la graisse de canard.
- Ajouter le pain rassis coupé en cubes.
- Remuer et ajouter le concassé de chou et faire cuire pendant 6 à 8 minutes. Débarrasser dans un saladier, laisser refroidir et ajouter la chair à saucisse. Mélanger l’ensemble.
- Disposer vos feuilles de chou sur un film alimentaire recouvert de graisse de canard, la face nervurée du chou vers soi.
- Déposer une boule de farce au centre de chaque feuille, puis replier les bords. Former une boule à l’aide du film alimentaire puis ôter ce même film. Déposer les boules de chou dans un plat à gratin. Verser un peu de bouillon de volaille et enfourner pour 25 minutes.
à table !
