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Chou farcis

par

@toulousefinefood

Faire manger du chou vert à ses enfants, c'est possible avec notre recette originale et savoureuse

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Chou vert

Temps de préparation

25 minutes

Temps de cuisson

1 heure et 30 minutes

Niveau

facile

Ingrédients

1 petit chou vert
100 g de graisse de canard
2 oignons rouges
50 g de pain rassis
1 branche de romarin
500 g de chair à saucisse
2 dl de bouillon de volaille
Gros sel gris, Sel gris fin, piment d’Espelette

Préparation

Préchauffer le four à 160°C.
Détacher 12 feuilles du chou et les plonger 3 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter et tailler en cube le reste du chou.
Eplucher, ciseler et faire suer les oignons dans la graisse de canard.
Ajouter le pain rassis coupé en cubes.
Remuer et ajouter le concassé de chou et faire cuire pendant 6 à 8 minutes. Débarrasser dans un saladier, laisser refroidir et ajouter la chair à saucisse. Mélanger l’ensemble.
Disposer vos feuilles de chou sur un film alimentaire recouvert de graisse de canard, la face nervurée du chou vers soi.
Déposer une boule de farce au centre de chaque feuille, puis replier les bords. Former une boule à l’aide du film alimentaire puis ôter ce même film. Déposer les boules de chou dans un plat à gratin. Verser un peu de bouillon de volaille et enfourner pour 25 minutes.

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