Beignets de choux-fleurs

• Lavez le chou-fleur, et râpez-le avec une râpe à gros trous (comme des gros grains de semoule). Ou mixez le.
• Gardez les parties vertes du choux-fleurs pour une soupe.
• Épluchez l'oignon et hachez-le avec du persil.
• Tout mettre dans un saladier. Ajoutez la farine, la levure et le fromage, ajoutez sel, poivre et curcuma.
• Ajoutez les œufs et l'huile d'olives et mélangez bien.
• Faites chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle.
• Prenez une grosse c. de pâte de chou fleur et formez une galette. Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, à feu doux.
• Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Pour avoir des galettes bien rondes vous pouvez aussi utiliser un emporte pièce.
• Lorsque les galettes sont cuites, servez chaud ou tiède avec une salade ou une soupe.

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