Catégorie(s)
Aubergines au four à la Provençale : la recette facile et savoureuse
L’aubergine au four à la Provençale, c’est la recette méditerranéenne par excellence : simple, savoureuse et parfaite pour les repas d’été.
L'aubergine est un légume polyvalent qui se prête à de nombreuses recettes, et l’aubergine au four à la Provençale en est un excellent exemple. Simple à préparer, pleine de saveurs et idéale pour accompagner vos plats d'été, cette recette met en valeur les arômes du sud de la France avec des ingrédients frais et savoureux. Découvrez comment réaliser cette recette traditionnelle, légère et gourmande à la fois !
Lance la vidéo en bas de la page pour vivre une expérience musicale sympa tout en cuisinant !
Rejoins notre communauté sur Facebook : "PimpUp : Recettes et astuces anti-gaspillage"
Les ingrédients de l’aubergine au four à la Provençale
Pour préparer cette recette, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients simples et typiques de la cuisine provençale :
- 2 aubergines (de taille moyenne)
- 2 tomates mûres ou des tomates en conserve
- 2 gousses d’ail
- Herbes de Provence (thym, romarin, origan)
- Huile d'olive (de préférence extra-vierge)
- Sel et poivre au goût
- Parmesan râpé (facultatif, mais délicieux pour un côté gratiné)
Si vous souhaitez ajouter un peu de croquant, vous pouvez aussi intégrer des pignons de pin ou des olives noires.
Comment préparer l'aubergine au four à la Provençale ?
La préparation de cette recette est très simple et rapide, ce qui en fait un plat idéal pour un dîner léger et savoureux.
1. Préparer les aubergines
Commencez par laver les aubergines sous l’eau froide, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Vous pouvez, selon vos préférences, inciser la chair en formant un quadrillage, ce qui permettra aux saveurs de bien pénétrer pendant la cuisson.
2. Saler et laisser dégorger
Une fois les aubergines coupées, saupoudrez-les légèrement de sel. Cette étape permet de faire dégager l’eau des aubergines, ce qui les rendra plus tendres et moins amères. Laissez reposer les aubergines pendant 15 à 20 minutes, puis essuyez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant.
3. Préparer la garniture à la Provençale
Pendant que les aubergines dégorgent, préparez la garniture. Hachez finement les gousses d’ail et les tomates. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches en saison, ou des tomates en conserve si elles ne sont pas disponibles. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez ensuite les tomates hachées, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes pour que les tomates libèrent leurs sucs et que la garniture devienne légèrement compotée.
4. Garnir les aubergines
Préchauffez votre four à 180°C. Placez les demi-aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec une cuillère, répartissez généreusement la garniture à base de tomates et d'ail sur chaque moitié d’aubergine. Si vous souhaitez ajouter un peu plus de gourmandise, saupoudrez de parmesan râpé ou de fromage de chèvre émietté.
5. Cuisson au four
Enfournez les aubergines à la Provençale dans le four préchauffé et laissez-les cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et bien dorée. Si vous aimez un côté encore plus gratiné, vous pouvez faire dorer les aubergines en mode grill pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Comment servir l’aubergine au four à la Provençale ?
Les aubergines à la Provençale peuvent être servies de différentes manières :
- En plat principal pour un repas léger accompagné d’une salade verte.
- En accompagnement pour des viandes grillées ou des poissons.
- En tapas ou entrée, coupées en tranches et servies froides, avec une touche de basilic frais ou un peu de coulis de tomate.
Pour une version plus complète, vous pouvez ajouter un peu de riz basmati ou des pâtes pour accompagner les aubergines.
Les bienfaits de l'aubergine
L’aubergine est un légume particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel. Peu calorique, elle est riche en fibres, ce qui favorise une bonne digestion, et elle contient également de nombreux antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres dans l’organisme. Elle est également une bonne source de potassium et de vitamine B6, et sa teneur en eau en fait un légume idéal pour l'hydratation.
Quelques astuces pour varier cette recette
- Aubergines farcies : Vous pouvez ajouter de la viande hachée (agneau, boeuf ou poulet) dans la garniture pour créer des aubergines farcies.
- Ajouter des olives : Pour un goût encore plus provençal, vous pouvez ajouter des olives noires ou vertes à la garniture avant de cuire les aubergines.
- Épices supplémentaires : Si vous aimez les saveurs épicées, n’hésitez pas à ajouter du piment d'Espelette ou du cumin pour relever un peu la recette.
Les aubergines au four à la Provençale sont un plat simple mais plein de saveurs. Grâce aux herbes de Provence, à l’ail et à l’huile d’olive, elles reflètent parfaitement la cuisine méditerranéenne, saine et gourmande. Idéales pour un dîner léger ou en accompagnement d’un plat principal, elles raviront vos invités et votre famille.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à expérimenter avec différents fromages ou légumes !
Si vous souhaitez découvrir plus de recettes, et/ou recevoir des paniers de fruits et légumes anti gaspi, on se donne rendez-vous sur le site Pimpup !
Source :
