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10 recettes provençales anti-gaspi avec des produits locaux de Marseille
Voici dix recettes provençales anti-gaspi qui transformeront vos restes en plats savoureux et durables.
La cuisine provençale est une véritable célébration des saveurs méditerranéennes, mettant en avant des ingrédients locaux et frais. À Marseille, une ville où la culture culinaire est profondément enracinée, l’anti-gaspillage alimentaire prend tout son sens. En utilisant des produits de saison et des restes alimentaires, il est possible de concocter des repas délicieux tout en réduisant le gaspillage.
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Ingrédients
Préparation
1. Soupe au pistou
La soupe au pistou est un classique provençal. Utilisez les légumes de saison que vous avez sous la main : courgettes, tomates, haricots verts, et pommes de terre. Ajoutez du basilic, de l’ail et de l’huile d’olive pour le pistou. Cette soupe est parfaite pour utiliser les légumes qui commencent à flétrir.
2. Ratatouille
La ratatouille est l’ultime recette anti-gaspi. Utilisez des aubergines, courgettes, poivrons, oignons et tomates qui ont passé leur prime. Faites-les mijoter ensemble avec des herbes de Provence. Servie chaude ou froide, elle accompagne parfaitement n’importe quel repas.
3. Pissaladière
Cette tarte salée utilise une pâte à pain maison ou du commerce, des oignons caramélisés, des olives noires et des anchois. C’est une excellente manière de valoriser des restes de pâte et des légumes.
4. Salade niçoise
Parfaite pour une utilisation des restes de poisson, la salade niçoise se compose de tomates, poivrons, haricots verts, œufs durs, olives et pommes de terre. Ajoutez-y des morceaux de thon ou d’anchois pour un repas complet et équilibré.
5. Brandade de morue
La brandade de morue est une purée onctueuse faite de morue, pommes de terre, ail et huile d’olive. Utilisez des restes de poisson pour éviter le gaspillage et offrez une seconde vie à vos restes de pommes de terre.
6. Tian provençal
Le tian est un gratin de légumes très simple. Tranchez finement des légumes comme les courgettes, tomates et pommes de terre, puis disposez-les en couches avec des herbes de Provence et de l’huile d’olive. C’est une façon élégante d’utiliser des restes de légumes.
7. Omelette provençale
Utilisez les restes de légumes de votre frigo pour créer une omelette provençale. Ajoutez-y des herbes fraîches comme le thym et le romarin, ainsi que du fromage de chèvre pour une touche savoureuse.
8. Farcis provençaux
Les légumes farcis sont parfaits pour utiliser les restes. Farcissez des tomates, poivrons ou courgettes avec un mélange de riz, viande hachée, herbes et restes de légumes, puis faites cuire au four.
9. Beignets de fleurs de courgettes
Les fleurs de courgettes sont souvent négligées mais peuvent être transformées en délicieux beignets. Mélangez-les avec une pâte légère à base de farine, d'eau gazeuse et d'un peu de sel. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
10. Gaspacho provençal
Transformez vos tomates mûres, poivrons et concombre en un gaspacho rafraîchissant. Mixez les légumes avec de l'ail, du vinaigre de vin rouge, de l'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez bien frais.
La cuisine provençale offre de nombreuses possibilités pour réduire le gaspillage alimentaire tout en créant des repas délicieux. En utilisant des ingrédients locaux et de saison de Marseille, vous pouvez faire un geste pour la planète tout en régalant vos papilles. Essayez ces recettes provençales anti-gaspi et découvrez le plaisir de cuisiner durablement. Retrouvez ici les meilleurs marchés de Marseille où acheter ses produits frais et locaux.
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Bon appétit !
Sources :
lefourgon.com
leszeles114.com
marieclaire.fr
