Fondue de poireau

Les bienfaits des poireaux : une mine de nutriments !

Le poireau n’est pas qu’un simple ingrédient. Grâce à sa richesse en fibres et en potassium, il favorise une bonne digestion. Mais ce n’est pas tout :

• Vitamines B et C : essentielles pour stimuler le système immunitaire et nerveux, booster l’énergie et favoriser la synthèse des protéines.
• Renouvellement cellulaire : les poireaux contribuent à l’absorption du fer et au bon fonctionnement général de notre corps.

Avec autant de qualités, il serait dommage de ne pas en faire une star de vos assiettes cet hiver !

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Recette : Fondue de poireaux pour 4 personnes

Ingrédients

• 600 g de poireaux (verts inclus ou non, selon vos préférences)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 30 g de beurre
• 200 g de poitrine fumée (optionnel)
• 15 cL de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel, poivre, herbes de Provence, piment d’Espelette

Préparation

1. Préparez les poireaux :
   • Retirez la base avec les racines et les parties abîmées. Si vous n’utilisez pas les verts pour cette recette, conservez-les pour une autre utilisation (soupes, quiches, etc.).
   • Coupez les poireaux en deux dans la longueur, puis encore en deux. Taillez ensuite en petits dés. Réservez.
2. Préparez l’ail et l’oignon :
   • Épluchez et émincez finement l’ail et l’oignon.
   • Faites fondre le beurre dans une grande poêle, puis faites revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 10 minutes).
3. Ajoutez les ingrédients principaux :
   • Déglacez au vin blanc et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
   • Incorporez la poitrine fumée coupée en allumettes, puis les poireaux.
4. Assaisonnez et finalisez la préparation :
   • Ajoutez le jus de citron, la moutarde et la crème fraîche. Mélangez bien.
   • Assaisonnez avec sel, poivre et épices selon vos goûts (herbes de Provence, piment d’Espelette).
   • Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Servez chaud et savourez !

Nos astuces pour une fondue encore plus gourmande

• Un soupçon de fromage : Ajoutez du parmesan râpé pour une touche de gourmandise irrésistible.
• Zéro gâchis : Les verts de poireaux peuvent aussi être utilisés ! Intégrez-les dans cette recette ou réalisez des soupes et des quiches savoureuses. Découvrez nos idées recettes juste ici.

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Sources

• Potager City
• Passeport Santé
• Freepik

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